套餐法:
组合套餐能够满足顾客多样化选择,同时降低尝鲜心理。
套餐卖得多,平均客单价就会随之上升。
套餐的售价虽比单点的总价格低,但因事前可以预先准备大量制作,所以它的实际利润不比单点少。
第二杯半价:
心理学家西蒙提出人类是“有限理性”而非“完全理性”,卡尼曼直接提出人很大程度上是“非理性”的。
点奶茶时,如果服务员告知奶茶第二杯半价,在这样的诱惑面前,人的非理性消费本我战胜超我,买买买,这才对。
单品小分量化:
单品分量减少,单价低,顾客点单数量增加。
则意味着,单次消费复购率提高变得合理,销售额快速增长。
比价选择:
在推荐产品时,一般在相同价格带中有高价高毛利单品或低价高毛利单品,以A最高价和C最低价品种做价格比较。在推荐时重点成交B,或者只拿A和B做比较,让顾客二选一。
需要注意的是,避免价格的种类很多。
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