品牌：元园源
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产地：河北沧州
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调味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
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调味品主要是指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、花蕾、果实、花朵、树皮和根。香料的味道比香草浓烈得多。有些情况下，一种植物既能用于生产香草又能用于生产香料。有些调味品由多种香料混合而成(例如红辣椒粉)，或者由多种香草混合而成(例如调味袋)。在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于改善食物的味道并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
不论你在哪里，只要想吃重庆火锅了，用手一点，就有人为你送货上门。最近，一条小天鹅线上火锅底料配送的微信在朋友圈不时出现。 事实上，通过线上卖火锅调味料甚至配送火锅的业务，正在我市食品调味料行业中疯长，一大批火锅底料生产企业、调味料生产企业通过互联网，已经或正在品尝丰盛的商业大餐。 一年卖出7万袋***底料 在传统的零售卖场扎堆挤了十几年，秦妈的调味料年销售额终于上亿。 虽然全年完成线上销售只有600余万元（包括线上火锅底料、鱼调料等，以及火锅配送和微店销售），却是最让秦妈火锅当家人秦远红满意的，“他们花费最少的资金，却全部超额完成了任务。” 根据秦妈公司提供的成绩单显示：去年线上配送火锅家宴总共4200桌，最高一单200桌，平均一桌的消费金额380元左右，相当于平均每天算下来有近15桌，这相当于一个火锅店的业绩。而这个pc端线上销售仅仅是去年初才正式运行。秦妈的微店也是去年6月才开始正式运行。 “在600万的销售中，有300万是一公斤装的***火锅底料。”秦妈公司电商负责人曾伟介绍，算下来，去年光这种火锅底料就卖了近7万袋。 秦远红说，这个数字背后的消费群链条，才是她看好互联网销售的一个主要原因。 微店卖的是厨艺不是调味料 “我们做互联网，不仅仅是为了卖出一两件产品。”曾伟说，秦妈的微店，卖的就是厨艺和家庭饮食文化，半年时间就积累了数十万粉丝。 昨日，记者打开了秦妈微店，这里确实没有满眼的产品，而是很多菜的烹饪方法。有教做家庭餐的、有教做情侣套餐的、有教熬老鸭汤的，有教你做酸菜鱼的，还有教你做炸酱面的…… 曾伟说，在微店上，销售仅次于火锅底料的就是鱼调料，因为鱼是非常家常的菜品，秦妈的四款鱼调料（麻辣鱼、酸菜鱼、水煮鱼、青花椒鱼）都卖得很好，从这一方面来说，秦妈微店定位于家庭消费的客群，非常成功。 小天鹅社区o2o店下月开张 小天鹅集团也宣布，旗下的各种火锅底料、老鸭汤料、小面作料等将进军电商，位于北京的社区o2o店也将于5月初上线运行。 而位于綦江的饭遭殃也表示要抢占互联网领域的市场份额。“我们已经在天猫、建行的善融商城开了旗舰店，目前正在建企业微店，改造我们自己的商城。” 声音> 互联网上卖调味料 最好是抱团营销
按照我国调味品的历史沿革，基本上可以分为以下三代：第一代、单味调味品，如：酱油、食醋、酱、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行时间最长，跨度数千年。第二代、高浓度及高效调味品，如超鲜味精、imp、gmp、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊和木糖等，还有酵母抽提物、hvp、hap、食用香精、香料等。此类高效调味品从70年代流行至今。第三代、复合调味品。现代化复合调味品起步较晚，进入90年代才开始迅速发展。目前，上述三代调味品共存，但后两者逐年扩大市场占有率和营销份额。第四代、纯天然调味品。纯天然调味品以纯提前技术为前提，更以营养健康为重。目前，在益意追求健康为主的呼吁下，纯天然调味品所占领的市场份额越来越大。
一条狭小的走廊后面就是重庆老堂客火锅店的后厨，厨房里是一派繁忙的景象，切菜的、配菜的、切肉的大家都在忙着手里工作，在厨房的一角摆放着几十个白色塑料大桶，打开桶盖可以看到，里面装着一袋袋包装好的火锅油，上面写着“重庆老堂客火锅专用”。
在厨房另一个房间，记者发现地下摆放着三个高约50厘米、直径30厘米的不锈钢的大桶，桶的四周满是污垢。一个服务员从前厅端着一锅客人吃剩下的火锅底料走进厨房，他们并没有将锅底直接倒入下水道，而是倒进了这三个不锈钢的大桶中，其中两个大桶里有的已经装满了火锅底料。用勺一捞，全是客人吃剩下的各种杂物，什么豆芽、黄瓜、以及一些吃剩下的肉片，另一只大桶内已经聚积了大半桶油。
服务员：(这个是倒清油的是吗?)这是清油，这是牛油。
此时正是火锅店生意火爆的时候，只见服务员不断地从前厅端着客人吃剩的锅底倒入大桶中，没用多久三个大桶就装满了。
这些装满吃剩的火锅底料的大桶，会怎么处理呢?
很快，几个工人将装满吃剩底料的大桶抬到了隔壁的空地上，一个厨师正在用铁勺过滤端回来的火锅油，旁边的桶上放着一个筛子，不一会的功夫筛子装满了客人吃剩下的残渣。
服务员：(这个油就是回收的那个油?)是，这个是回收的那个油，还要回收利用的，(客人吃剩下的油要怎么处理呢?)很简单，再给打起来滤一下，(然后呢?)然后就烧啊，不烧不行。
作用: 调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此促进人民食欲，杀菌消毒，促进消化。例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味;香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气;葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促进食欲，帮助消化;酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有人体必需的营养物质。如酱油、盐含人体所需要的氯化钠等矿物质;食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强人体生理机能的药效。
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