品牌:元园源
产品规格:齐全
产地:河北沧州
包装说明:
cas/标准:
运输说明:物流
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在厨房另一个房间,记者发现地下摆放着三个高约50厘米、直径30厘米的不锈钢的大桶,桶的四周满是污垢。一个服务员从前厅端着一锅客人吃剩下的火锅底料走进厨房,他们并没有将锅底直接倒入下水道,而是倒进了这三个不锈钢的大桶中,其中两个大桶里有的已经装满了火锅底料。用勺一捞,全是客人吃剩下的各种杂物,什么豆芽、黄瓜、以及一些吃剩下的肉片,另一只大桶内已经聚积了大半桶油。
服务员:(这个是倒清油的是吗?)这是清油,这是牛油。
此时正是火锅店生意火爆的时候,只见服务员不断地从前厅端着客人吃剩的锅底倒入大桶中,没用多久三个大桶就装满了。
这些装满吃剩的火锅底料的大桶,会怎么处理呢?
很快,几个工人将装满吃剩底料的大桶抬到了隔壁的空地上,一个厨师正在用铁勺过滤端回来的火锅油,旁边的桶上放着一个筛子,不一会的功夫筛子装满了客人吃剩下的残渣。
调料包装袋主要应用于调味品包装袋,专用调料品包装袋,方便面调料包装袋,调料包装袋,阴阳袋,鸡精包装袋,味精包装袋,麻辣鲜包装袋,火锅底料包装袋,姜粉,孜然粉包装袋等。调料包装袋厂家位于河北东光经济开发区,这里是有名的塑料之乡。我公司将以优质的产品,合理的价格,良好的服务真诚期待与您的合作,欢迎广大新老客户来电咨询,价格量大从优。
诚信是金--火锅“老油”的秘密
口水油过滤之后重新上桌 店家称“永远吃不出来”
火锅,咱们都很熟悉,那一锅红亮亮的底料端上来,看上去诱人,吃起来美味,感觉就是一个字“爽”!不过,咱们吃归吃,恐怕没有几个人会去打听这好看又好吃的油料到底是怎么做出来的。就算你去问了,人家店家可能会说,这是多少年多少年的“老油”,所以味道好;也许还会说,这是我们的***配方,或者,这是商业机密。这油亮亮的底料下面到底藏着什么样的“机密”呢?
“防止技术泄密,禁止老油出堂”
在四川成都,火锅店随处可见。2011年夏天的一个傍晚,记者来到了位于成都市人民公园附近的一家“重庆老堂客火锅店”,还没有进入店堂,我们就看到,这家火锅店门口有不少人在等位。
顾客:这家挺好吃的,我们都来这吃,其实成都的火锅都是重庆那边研发过来的,(他们家的火锅味道怎么样?)可以,如果你再走的话,你就不想走了。
走进这家火锅店,宽敞的餐厅里已经是座无虚席,记者等了十分钟终于等到了一个位置。服务员告诉我们这还不是生意最好的时候,双休日生意最火爆,从中午12点开始营业,一直到凌晨1点这期间一直都是宾客盈门。记者看到,选择来老堂客就餐的食客主要以年轻人为主,其中还有不少小客人。在点菜单上我们看到仅锅底就有五种,清油红锅、清油鸳鸯、牛油红锅、牛油鸳鸯锅以及全白锅,价钱全部是15元一锅,在这里“清油红锅”通常是客人的首选。
服务员:这袋是调料,这个是油,(这是什么?)这是调料。
我们注意到,在袋子包装上还印着重庆老堂客火锅专用字样,以及qs标志 。服务员告诉我们,他们家的火锅独特的味道就是来源于他们秘制的火锅底料。
调味品包装袋具有物理保护,贮藏于食品袋内的食物需要避免挤压、撞击,震动,温差等现象。塑料食品包装袋的封装或装入同一个包装同一种类的小物件塞入一个包装里是节省体积的好方法。粉末和颗粒状物体则需要封装起来。
在厨房另一个房间,记者发现地下摆放着三个高约50厘米、直径30厘米的不锈钢的大桶,桶的四周满是污垢。一个服务员从前厅端着一锅客人吃剩下的火锅底料走进厨房,他们并没有将锅底直接倒入下水道,而是倒进了这三个不锈钢的大桶中,其中两个大桶里有的已经装满了火锅底料。用勺一捞,全是客人吃剩下的各种杂物,什么豆芽、黄瓜、以及一些吃剩下的肉片,另一只大桶内已经聚积了大半桶油。
服务员:(这个是倒清油的是吗?)这是清油,这是牛油。
此时正是火锅店生意火爆的时候,只见服务员不断地从前厅端着客人吃剩的锅底倒入大桶中,没用多久三个大桶就装满了。
这些装满吃剩的火锅底料的大桶,会怎么处理呢?
很快,几个工人将装满吃剩底料的大桶抬到了隔壁的空地上,一个厨师正在用铁勺过滤端回来的火锅油,旁边的桶上放着一个筛子,不一会的功夫筛子装满了客人吃剩下的残渣。
涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃,因为火锅一般味道较刺激,会伤肠胃,而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜,保护肠胃免受伤害。
用“老油”是行规
在成都,重庆老堂客火锅店是一家拥有几十家连锁店的大型连锁餐饮企业,他们的业务不仅遍布成都,在其它省市也有加盟店。在他们公司,我们见到了负责招商加盟的李部长。对于回收使用“火锅油”的情况,他也是心知肚明。
李部长:你晓得做餐饮的,特别是火锅这个味道,油必须得回收,老油回收,老油回收必须要用,因为这个成本太高了,因为成本控制不住,必须要回收老油,一个是它的色香味,全部在老油里面的,(老油是啥意思?)老油就是那些处理的油,(食)用了过后,锅里面有一锅油,用了过后把它回收过来,经过一定处理过后再用,回收过来,加工以后再用,现在都是这种,这是一个不成文的一个行规,(你们把这个回收的油叫老油?)叫法不一样,有的叫潲水油,我们就叫老油。
一锅料成本八十元 只收十五元
在这家餐饮公司的网页上,我们赫然看到了这样的字眼——
四川名火锅
成都火锅总评榜“最佳味道奖”
为了将绿色健康、崇尚自然的饮食理念发挥到极致,公司引进了现代化的生产设备,实施了火锅底料袋装化,并取得了国家食品安全qs认证。
全国绿色餐饮企业
事实上,他们的“最佳味道”就是回收利用、再回收再利用火锅油而来的;他们的“绿色健康、发挥到极致的饮食理念”,就是不浪费一滴哪怕是已经被吃过好多遍的火锅油;他们的“火锅底料袋装化”,装的却是顾客吃过、撇去残羹剩菜的回收油。
李部长:你必须要用(老油),你不用那个成本太高,一锅的成本加起来起码要达到八十元,料、油你要达到八十元,你做生意你晓得,你成本就要八十元,你不回收回来?底料肯定要钱,底料你要算入成本,你辅料、底料、老油,那一锅料端上桌,起码是八十元的成本,我就收十五元,一锅料是八十元的成本,我只收十五元锅底费,你吃消费那些菜品,就两个人吃五、六十元钱,我就打百分之五十的毛利,我得赚你三十元钱,三十元钱只有十五元的锅底费,才四十多元钱,我那锅底是八十元钱,我必须要把油收回来,节约成本。
另外一方面,先吃淀粉类食物可以增强饱腹感,减少吃肉和海鲜的量,同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维,能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。此外,与传统的油酥烧饼、杂粮面条比起来,土豆和红薯中的维生素、矿物质、膳食纤维等都略胜一筹。因此,用土豆和红薯代替传统主食,能让身体得到更多营养。
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