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其实,从火锅底料的营养成分表中便能知晓这一说法。记者在一款名为“草原红太阳”的火锅底料包装袋上看到,其每100克成分中,钠的含量为7077毫克。折算下来,这款200克装的火锅底料,钠含量为14.15克。而根据世界卫生组织建议,人体每天对钠的安全摄入量为1000至2500毫克,即1至2.5克。除了钠含量高之外,火锅底料的脂肪含量也是相当高,一款200克的火锅底料的脂肪含量达到了近150克。“如果是硬块状的火锅底料,其油脂主要为牛油,这种油的饱和脂肪酸含量非常高,胆固醇含量也比常规的猪油要高出1/3,更不利于心血管健康。”

火锅底料的口味为何一家比一家重?添加的材料为何少则十余味,多则40多款?归根到底是因为目前没有统一的国家标准,而企业都是根据自己企业的生产标准生产制造的。像海底捞的产品标准代号为q/hdl008s,小肥羊的产品标准号则为q/nxfy0001s,而草原红太阳的产品标准号为q/nhty0019s。记者查阅资料了解到,火锅业最为发达的重庆曾出台地方标准,对于火锅的配料、酸价、细菌总量、添加剂用量等作出要求,并向国家有关部门进行申报,但终因火锅口味地方各异、生产标准不一,最后不了了之。

多数餐饮企业不愿公示自制配方

牛皮纸(kraftpaper),用作包装材料。强度很高。通常呈黄褐色。半漂或全漂的牛皮纸浆呈淡褐色、奶油色或白色。定量80~120g/m2。裂断长一般在6000m以上。抗撕裂强度、破裂功和动态强度很高。多为卷筒纸,也有平板纸。采用硫酸盐针叶木浆为原料,经打浆,在长网造纸机上抄造而成。可用作水泥袋纸、信封纸、胶封纸装、沥青纸、电缆防护纸、绝缘纸等。

这位服务员的回答似乎有些犹豫,这里面有什么隐情呢?当我们离开时,另一位服务员坦然的一席话,说出了“老油”的来历。

服务员:(像我们吃完这个油,你们怎么处理呢?)我们这里一般是端回去,倒进一个桶里面,倒在一种专门装油的桶里,回收到油桶里面,因为油场里面很乱,他每天送过来,这种老油的味道比较好,如果是新油,刚出来的新油,味道就没那么好,(那你们还把油端回去,把锅里汤去掉,这样一直循环用吗?)有那种不可以用的,就把它处理掉了,(那什么样的不能用呢?)那像那种糊锅的时候,油变成黑色的了,就不能用了。

在重庆老堂客火锅店东光店,记者再次听到了相似的说法。

服务员:经过提炼还要用,所以说只能在这里消费,15元的锅底就不能带走,(那我们吃的不是一次性的油?)一次性油,还要加工的啊,(我们吃剩下的还要再回收再加工是吧?)嗯,这些油倒了,成本不止15元钱是吧,那么两大袋油不可能(倒掉),现在消费那么高,只能是拿到厂里面又去那种……

过滤提炼烧油包装 口水油重新上桌

记者先后在十来家重庆老堂客火锅店的门店里用餐,他们的火锅底料都是15元一份,菜可以打包带走,而红油却不能出堂。有的说,这火锅油是一次性使用,有的说是要回收再利用。这么一大锅油亮亮的火锅油他们究竟是怎么处理的?是不是像有些服务员所说的那样全部倒掉了?如果是倒掉了,倒入了什么地方?如果是继续使用,他们又是怎样加工这些火锅油呢?记者决定进入一家重庆老堂客火锅店的后厨一探究竟。

我们再次来到重庆老堂客火锅人民公园店,此时已经过了晚饭时间,但这家火锅店里的人依然是越来越多,走了一桌人客人马上又补上了一批新客人。我们发现,每当有客人用完餐,一位服务员就迅速整理桌面,而另一个服务员马上将把客人吃剩下的火锅底料盖上端进了厨房。这些被端进厨房的火锅底料究竟去了哪里?他们又是怎么处理这些火锅底料的呢?

特点编辑牛皮纸是坚韧耐水的包装用纸,呈棕黄色,用途很广,常用于制作纸袋、信封、作业本、唱片套、卷宗和砂纸等。定量范围为80克/平方米至120克/平方米,有卷筒纸和平板纸中、又有单面光、双面光和带条纹的区别。主要的质量要求是柔韧结实,耐破度高,能承受较大拉力和压力不破裂。牛皮纸具有很高的拉力,有单光、双光、条纹、无纹等。主要用于包装纸、信封、纸袋等和印刷机滚筒包衬等。

规格编辑平板纸规格:跟据机器的不同,而分切的不同。像

一般的卷筒分切机可以切到最小460mm最大可以切到1460mm 然后通过平切机器可以切出您想要的任意规格。印刷常用规格是:正度787*1092mm,大度889*1194mm。

玻璃纸

分类编辑牛皮纸通常保持其黄褐色之本色,适合作袋子和包装纸等。依性质与用途的不同,牛皮纸又有各种不同的用途。牛皮纸系一种纸的统称,并没有一定的规范,一般根据其性质和用途的不同加以分类。按照颜色的不同可以分为:原色牛皮纸、赤牛皮纸、白牛皮纸、平光牛皮纸、单光牛皮纸、双色牛皮纸等。按照用途的不同可以分为:包装牛皮纸、防水牛皮纸、防潮牛皮纸、防锈牛皮纸、打版牛皮纸、制程牛皮纸、绝缘牛皮纸板、牛皮贴纸等。按照材质的不同可分为:再生牛皮纸、牛皮芯纸、牛皮原纸、粗面牛皮纸、牛皮腊纸、木浆牛皮纸、复合牛皮纸等。

牛皮纸色原因编辑牛皮纸原材料来源不同,生产批次不同,生产季节不同,生产机器机台不同,等等很多原因都会影响到牛皮纸卷筒原纸的颜色不一样,这种颜色的不一样很难避免的,而且无法控制,一般同一批次牛皮纸可以保证98%颜色一致。

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